通風管道用到商用廚房是一個非常重要且複雜的係統 ，係統內的通風管路和排煙管道都具有不同的特點 ，所以在設計製作的時候 ，必須遵循一些特定的原則 。

1 、管道設計要留有餘地
排煙通風係統中 ，隨使用時間延長 ，風扇葉片和風道內將積聚油汙和灰塵 ，阻力增大 ，係統 的風道效率降低 。所以在設計時要考慮到係統功能下降的問題 ，適當留有餘量 ，設計管截麵 比計算截麵略大一些 。排煙管與新風管也應有所區別 ，應給排煙管留出較大的空間 。

  2 、管道設置要簡捷順暢
廚房布局確定後 ，按排煙罩的位置及排風散流口位置設計排煙管道。尤其是多排煙管和新風 管在同一空間設置時結構空間受到限製時 ，如廚房高度有限 ，或通風出口受到限製，空間結構決定了管道的位置和出入口 ，管道的設置應簡捷流暢 ，盡量不交叉 、重疊，同時應保留安裝、維護的空間 。針對排煙管道的位置 、走向 、長度等要求 ，合理設計排煙管道 。要事先 對廚房的結構情況進行考察清楚 ，合理規劃 ，根據廚房的實際結構來選擇管道的走向 ，再根據管道的高度 、管道的形狀 、風速和氣流的特點來選擇管道的材料 。

  3 、減少管道阻力
根據係統管線空間結構統籌安排 ，繪製係統平麵布置圖 ，如有必要 ，可繪製高程布置圖或軸測圖 ，盡量縮短長度 ，截彎取直 ，力求順直 ，減少90 °以下彎頭的應用 ，盡量減少壓力損失 ，並盡早向工程管理人員提供設計圖及要求 ，以便空調 、消防 、供暖 、管道 、供電等各類管線 空間協調 。

  4 、注意排煙方向
應根據當地主要風向設計抽油煙 、排出蒸汽的室外煙道朝向 ，采用彎頭 、風帽等部件 ，盡量避免采用季風方向 ，以免在開機排煙時頂風 ，阻力增大 ，關機時向室內灌水或飄入雨雪 。